主料

鲤鱼500克

(相关资料图)

油辣子适量

香油适量

味精适量

辅料

卤熟五花肉50克

小葱适量

花椒油适量

卤水鱼的做法步骤

1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用

2.先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好

3.卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水

4.油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身

5.卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身

6.面上，在撒点小葱

特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调

标签：