高呼桃源客，载我去武陵。武陵酒自1972年初酿到1989年获评中国名酒，仅仅只用了十几年的时间。为何在那么短的时间内，武陵酒就能够成为我国酱酒的“三甲”之一呢？

在刚刚过去不久2023武陵酒“用名酒的力量 奔向酱酒远方” 广东发布会上，中国酒业协会名酒收藏专业委员会副理事长、第五届全国评酒会评委胡义明分享了当年武陵酒获中国名酒背后的故事。胡义明表示，武陵酒在第五届评酒会上被授予全国名酒称号，来之不易。

红网时刻新闻记者 杨淑华 长沙报道

(资料图片)

第五届全国评酒会“万众期待”

第五届全国评酒会的举行，具有特殊的时代背景。

1988年，恰逢改革开放10周年，全国商品经济发展到了一个历史高点，对社会经济发展起到了重要的推动作用。在白酒行业，名优酒的市场价格和需求都呈现前所未有的蓬勃向上局面，迫切需要一次全国性评酒会，更好服务消费需求和指导行业发展。

当时，对于举办第五届全国评酒会的呼声很强烈。前四届全国评酒会评选出来的中国名优酒，发展都非常好。只要是国家名优酒，都供不应求，其中不少还纳入了国家计划调拨，市场十分紧俏，全行业对于“名优酒”这一品牌的重要价值认知度也越来越高。

实际上，经过几十年的发展，当时有一批没有在前四届全国评酒会入选国家名优酒的企业，在科技创新等方面也同样作出了突出贡献，且企业发展很好，具备了评选国家名优酒的实力，也希望有机会参加新一届国家名优酒评选会，获得名优品牌。基于此，无论是参评过还是未参评前四届全国评酒会的酒类企业，都希望举办第五届全国评酒会，不仅是行业企业，还包括地方政府。胡义明表示，改革开放初期，高科技行业尚未取得大的发展，国内的经济发展进步主要集中在传统行业，特别是食品行业中的白酒行业，其发展主要体现在对地方经济发展的带动作用和社会贡献，“当好县长，办好酒厂”成为一种普遍的共识，所以，地方政府对于第五届全国评酒会也是十分重视和支持。

“正是在这样特殊的背景下，第五届全国评酒会被提上日程，成为酒业发展的一个盛会和历史丰碑，在酒业科技进步方面也起到了重要作用。”胡义明表示，品质是酒类竞争的核心，酒行业也一直将提高产品质量作为核心工作。在第四届全国评酒会之后，很多酒厂已经开始引进计算机等现代设备以及色谱、质谱分析等现代科技，构建了现代化的理化分析指标体系，推进酒类产品的风味以及成分分析。同期，名优酒厂在传承和推广传统酿酒工艺方面也做了许多工作，技术与研究达到了历史高峰。

在这一背景下，酒行业传承传统和科技创新都需要一个整体评价和标准。胡义明认为，第五届全国评酒会就起到了这样一个作用，推动了酒行业的高质量发展。

中国酒业协会名酒收藏专业委员会副理事长、第五届全国评酒会评委胡义明

第五届全国评酒会“准备最充分”

胡义明回忆道，第五届全国评酒会筹备工作，应该是从1985年就开始了，也就是在1984年第四届全国评酒会之后，这项工作就开始酝酿。由中国食品工业协会牵头，各部委和各级地方政府准备相关工作，对本系统内或者本省的酒企开展地方性评选，评出最好的产品参加全国评酒会，以争取获得国家名优酒荣誉。“以四川省为例，1985年就开展了四川省评酒委员选拔、四川省优质酒和四川省十大名酒评选，为向国家推荐评酒委员人才和参加国家名优酒评选做准备。”

第五届全国评酒会作为国家级的评酒会，要评选出代表国家水平的名酒和优质酒，这是一件非常严肃的工作，也对评委的公正性和专业性提出了很高的要求。当时，第五届全国评酒会评委是从县市级到省级一层层考核选拔的，不少国家评委都是先考县级评委，再考市级评委，再考省级评委和部级评委。胡义明也先后经历了双流县、成都市、四川省和部级评委的四次选拔，从1985年到1988年，合计近五年的时间。这五年时间里，因为平时要正常工作，所以为了准备评委考试，练扎实基本功，几乎没有停过一天，哪怕在春节和大年初一也要复习品酒技能和理论知识，把准备的六七十个来自全国各省（市）的酒样品评完之后，再参加新年活动。

胡义明回忆，当时全国的评委们都是一样的辛苦和努力，因为大家都认识到竞争很激烈。考上国家评委，既代表了个人的最高荣誉，同时又代表了所在企业以及所在省市的水平，责任很重。“第五届国家评委刚结束，有的国家评委在得知自己考上之后，在房间里激动得大声高喊‘中了’，有的躺在床上仰头大笑，这无疑是各位评委长期压力的释放。”从实践来看，无论是主管部委还是地方政府，对第五届全国评酒会的名优酒推荐和评委选拔都十分严格，因为推荐的产品或者选拔出来的评委，如果在更高级的选拔中落选，就浪费了名额和机会。

第五届全国评酒会评委的选拔既严格，竞争又十分激烈，体现了各级政府对于本届全国评酒会、发展白酒行业以及酿酒人才的重视，也是对酒行业人才的一种鼓励，更是对全国评酒人才的一次公开选拔。胡义明说，当时，为了从来自全国各地强手如云的评酒高手中选拔出，代表全国白酒行业水平的国家评委，负责考评的老师们也是绞尽了脑汁，在出题上发挥了高超的智慧，设置了很多难题，就是要把比分拉大，真正从好中选好、强中选强。

从最终结果来看，第五届全国评酒会评委的选拔达到了预期目标，不仅选拔出了代表中国白酒行业最高水平的评委队伍，更重要的是这些人也都成为企业发展的中坚力量，甚至很多担任了企业总工或董事长职务。白酒泰斗季克良就是这样的例子，他既是第五届评酒会评酒委员，同时也是茅台集团的主要负责人，带领茅台实现了所有茅台人的梦想。茅台酒如今一酒难求、品质独特，都与其高超的技艺密不可分。

武陵酒获得国家酱香名酒“来之不易”

第五届全国评酒会的评选是非常严格的，需经过初赛、复赛，半决赛，最后决赛，评选出了国家质量奖，包括这个金质奖和银质奖。武陵酒1979年在全国第三届评酒会上武陵酒荣获国家优质酒称号及银质奖；1984年在全国第四届评酒会上武陵酒荣获国家优质酒称号及银质奖。而这次第五届上，因为成绩优秀，晋升为金质奖，从此结束了湖南省没有“中国名酒”的历史，成为与茅台、郎酒并列的酱香型国家名酒代表。武陵酒一跃成为全国十七大名酒之一，三大酱香名酒之一。

胡义明回忆，武陵酒获得唯一竞选上国家名酒的酱香型白酒，确实来之不易，而且还获得了“酱香突出、幽雅细腻、口味醇厚爽洌，后味干净而余味绵绵，饮后空杯留香香持久”的高度评价。“当时茅台的评语是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。武陵酒的评语其中有三句评语与茅台酒相同，实属罕见。”胡义明表示，从最终结果来看，第五届全国评酒会评委的选拔达到了预期目标，不仅选拔出了代表中国白酒行业最高水平的评委队伍，也选拔出了代表中国白酒最高水平、最高品质的武陵酒等十七大名酒。

名酒，顾名思义是名贵之酒，名在品牌，贵在质量。中国名酒享有很高的社会荣誉，但也要与时俱进，不断满足消费者不断变化的饮酒需求。胡义明表示，回顾历史，全国评酒会的初衷是为行业选拔标杆，引领行业健康发展，从实践来看，名酒企业为行业发展做出了重要贡献。全国第五届评酒已经成为我国最后一届由国家组织的评酒，是历史品牌的象征。“武陵酒现在全国收藏市场已经是一瓶难求。武陵酒与老白干的合作，是强强联合、相互加持，完全符合中国白酒品牌越来越集中的发展趋势。武陵酒的市场前景广阔，处在价值洼地。”

从当前的酒类消费趋势来看，品牌仍然是影响消费者选择的重要因素。在大多数人看来，名酒在生产工艺、设备设施、人才队伍、质量管理上都有着相当高的水平，选择名酒就有一定的质量和口碑保障。但就长期发展来说，名优酒企需要不断提高产品质量及品质稳定性，让消费者有更好的饮后体验，不断满足消费者的消费需求。胡义明认为，2023年新春伊始，武陵酒在深圳 这个中国改革开放的前沿阵地，召开了具有特别意义的武陵酒广东发布会。“我相信，这一次的活动，对传承名酒精神、拓展深圳市场，推进科技进步、促进武陵酒高质量发展，将有积极且巨大的推动作用。”

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